close
close
nethel4nd

Zo gaat het nu met Heel Holland Bakt-finalist Tim: ‘Mijn droom? Een patisserie openen in Oud-West’

Waar spreek je af met een finalist van Heel Holland Bakt? Juist. In een bakkerij. Tim Huijser (32) kiest voor één van zijn favoriete plekken in Amsterdam: Bakkerij Loof aan de Bilderdijkstraat. Nog voor hij de eerste slok van zijn koffie op heeft, vertelt hij vol enthousiasme over zijn avontuur. “Ik had voorheen nog nooit een aflevering gezien, maar ik zou zo weer meedoen.” Bakkers klaar? Bakken maar!

Oorspronkelijk komt Tim uit Rotterdam, maar sinds twee jaar is hij voor de liefde verhuisd naar Amsterdam. Samen met zijn vriendin woont hij in Oud-West. Een plek waar Tim in de toekomst een kleine patisserie wil openen.

Kleine gebakjes

In totaal staat Tim, die twee keer meesterbakker werd in seizoen 11, één volle dag per week in de keuken te bakken. Zijn specialiteit? “Kleine, mooie, perfecte gebakjes”, vertelt Tim trots.

Aanmelden Heel Holland Bakt

Voor zijn deelname aan seizoen 11 ging heel wat vooraf. “Als je je wilt aanmelden, moet je een heel uitgebreid formulier invullen. Daar had ik al wel vaker naar gekeken, maar dan dacht ik: hier heb ik nu geen energie voor. Dit doe ik later wel.” Later werd uiteindelijk seizoen 11 van Heel Holland Bakt. “Vorig jaar dacht ik: fuck hetik ga het gewoon doen. Ik heb een paar uur uitgetrokken om het formulier in te vullen en foto’s te verzamelen. Een paar maanden later stond ik in de tent.”

Lees verder onder de foto>

Finale

Na acht weken bakken, stond Tim samen met Aruna en Susan in de finale van Heel Holland Bakt 2024. Hoewel Tim niet met de titel naar huis ging, heeft hij een onvergetelijke tijd gehad. “Ik zou zo weer meedoen.”

Ik ga altijd voor perfectie

Tim Huijser

Wie er wel met de titel naar huis ging, was de 46-jarige Aruna. “Ik liep de dag voor de finale een blessure op. Ik week op het Rokin uit voor een fietser die ineens zijn stuur omgooide. Ik ging op de rem, ging vervolgens onderuit en de volgende ochtend werd ik wakker met gekneusde ribben. Maar ik moest toch aan de bak. Letterlijk.”

De finale ging hierdoor lastiger voor Tim. “Ik werkte deze aflevering met 3,5 kilo fondant. Dat moet je dun uitrollen en daar heb je een bepaalde kracht voor nodig.” Daarnaast paste de opdracht ook niet bij Tim. “Ik ben echt van de Franse patisserie. Tijdens de finale kwam dit niet aan bod. In de laatste aflevering kregen we de opdracht om een spectaculaire voorjaars bruidstaart te bakken. Ik maakte er een met vijf lagen. Als het even kan, maak ik die nooit weer.”

Lees verder onder de foto >

Favoriete opdracht

De allerleukste opdracht zat volgens Tim in aflevering zeven, ‘een geweldige aflevering’. De bakkers kregen onder andere de opdracht om twee klassieke gebakjes in één te maken. “Ik maakte toen een tartelette en een soes in één. Er zat zoveel techniek in dit gebakje. Ik was zo trots. Ik ga altijd voor perfectie én dat was dit.” De kers op de taart? “Dat jurylid Janny zegt: dit kan zo in een patisserie. Dat is mijn uiteindelijke doel.”

Lees verder onder de foto >

Het gebakje uit aflevering 7. Foto: Tim Huijser

Patisserie in Oud-West

Bakker Tim kijkt terug op een bijzonder avontuur. “Mochten ze me ooit vragen voor een seizoen met oud-finalisten, bel mij alsjeblieft! Ik ga zo weer die tent in.” Voor nu wil de (meester)bakker zich blijven ontwikkelen, maar in de toekomst lijkt het hem fantastisch om een kleine patisserie te openen in Oud-West. “Zoiets als Patisserie Le Petit Deli in de Jordaan: een paar zitjes, een toonbank, gezellig, knus, leuk en gemoedelijk.”

Waarom Oud-West? “Dit is een heel leuk stukje Amsterdam. Dat voelt als mijn thuis en ik denk dat daar ook ruimte is voor een kleine patisserie.” Op dit moment is Tim in gesprek met verschillende patisseries in de stad. “We zijn aan het kijken of ik daar mee kan lopen en nog meer kan leren over het vak. Ik ben een goede thuisbakker, maar een zaak openen is compleet andere koek”, sluit hij lachend af.

Niks missen van Tim en zijn bakkunsten? Volg (en bak mee) via zijn Instagrampagina.

Wie is de volgende Amsterdammer van de week?

Heb jij ook een bijzonder verhaal? Of ken je een Amsterdammer die wij écht moeten interviewen? Laat het weten via (e-mail beveiligd). Deze Amsterdammers gingen je voor.

Meer mensen uit Amsterdam:

Related Articles

Back to top button